Pişirme Grubu

Borulu Fırın

Borulu Taş Tabanlı Fırınlarda ısı taşınımı 600 Bar Basıncına dayanıklı, fırının her katında hem tavan hem de tabanında yer alan özel imal edilmiş boru demetleri içerisinde dolaşan, minerallerinden ayrıştırılmış saf su yardımı ile yapılır. Kısmen su ile doldurulmuş olan bu borular, yanma hücresinde (cehennemlik) yanma gazlarına maruz kalarak borular içerisinde bulunan suyun pişirme katlarına doğal bir şekilde ulaşması sağlanır. Bu tasarım ve buhar üretme üniteleri sayesinde pişirme dengesi ve ısı dağılımı bütün katlarda homojendir.Borulu Fırınlarda cehennemlik ( yanma hücresi ) kabini özel ateş tuğlası ile yapıldığından hem son derece dayanıklı, hem de katı, sıvı ve gaz yakıtı yakabilmektedir. Isı izolasyonu beton ve taşyünü ile yapıldığından ısı kaybı ve yakıt sarfiyatı çok düşüktür.
Borulu Fırınlar yapıları itibari ile ısı geçişleri ( ısının artırılıp azaltılması ) çok yavaş olduğundan, çeşit ürünler üretecek olan işletmeler için uygun olmayıp, kesintisiz olarak tek tip üretim yapacak olan işletmeler için uygun bir fırındır.

Siklotermik gaz kanallı, endirekt ısıtmalı teknolojisi ile ısıdan en verimli şekilde faydalanırken, duman gazlarının pişen ürünlerle temasını önleyerek sağlıklı bir pişirme ortamı oluşturur.
Matador Fırınlar istenilen sıcaklık değerlerine ve ısı geçişlerine hızlı bir şekilde ulaşmakta olup bu özelliği sebebi ile, üretim zamanı içerisinde farklı ürünler pişirmek isteyen işletmeler için en ideal gazlı, taş tabanlı fırınlardır. Güçlü ısı ve buhar sistemiyle arka arkaya pişirmede dahi performansından asla ödün vermeyen, her pişirmede en iyi sonuçları kullanıcılarına sunan fırınlardır.

Brülörde oluşan ısı, fanlar vasıtasıyla (2 Adet Fan) pişirme odasına homojen bir şekilde dağılır. Ortamın her yerinde eşit ısı oluşumundan dolayı hiç tepsi çevirmeden ürünlerinizin hızlı ve randumanlı bir şekilde pişirilmesini sağlar. Cam kapak ve aydınlatma sistemi sayesinde ürünler pişirme esnasında izlenebilir. Kapak, iç ve dış olmak üzere ısıya dayanıklı çift camdır, kolayca temizlenebilir. Tamamen paslanmaz çelik ve saçtan imal edilmiştir. İyi bir ısı yalıtımı ile enerji tasarrufu sağlanmıştır.
Sıcak satış noktaları ile pastanelerde, otellerde, restaurant ve fırınlarda pasta, poğaça, simit, börek, sandwich ekmeği vb. ürünler için tasarlanmıştır. Alt bölümlerde isteğe bağlı mayalandırma (Fermentasyon) kabini bulunmaktadır. Hareketli ve taşınabilir olmasından dolayı çok kullanışlı, modüler fırınlardır.

Döner Arabalı Fırının temel özelliklerinden birisi eşit ısı dağılımı düzenli sirkülasyonu ve iyi tasarlanmış ısı eşanjörleri ile sağlanan yüksek verimidir. Kullanılan bu ısı eşanjörü sayesinde sınıfındaki benzer makineler ile kıyaslandığında yüksek ısı tasarrufu ve istenilen özellikte ürün elde edilmesi sağlanmaktadır. Yanma hücresi (cehennemlik) 1000 santigrat dereceden daha fazla ısıya dayanıklı özel alaşımlı paslanmaz çelikten yapılmıştır. Kasetli buhar sistemi sayesinde her tavanın yeterince beslenmesini sağlamak için yüksek seviyede buhar üretmektedir. Ürün piştikten sonra sıcak hava ve buharın imalathane içerisine dağılmasını önlemek için davlumbaz ve aspiratör sistemi mevcuttur. Brülör sistemi ile çalışan fırınlarımızın brülörleri yan tarafa monte edilmesinden dolayı dar ve uzun hacimdeki pastane ve fırınlara kolayca monte edilmektedir. Ön paneller, pişirme kabini ve kaportalar tamamen paslanmaz çelik sactan imal edilmiştir. Kapılara yerleştirilmiş fırın içi aydınlatma sistemi diğer fırınlara göre mükemmel bir aydınlatma sağlamaktadır. İsteğe bağlı olarak dokunmatik, dijital veya manuel kumanda paneli takılmaktadır. Fırın bakım kurulum ve kullanımı sınıfındaki benzer makineler ile kıyaslandığında daha kolaydır.